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Dolce, salato o “amidoso”?

Uno studio della Oregon State University ha “scoperto” il sesto sapore

Food Design e hitech le nuove frontiere

Le nostre abitudini alimentari sono in profonda trasformazione

I consigli per avere successo

La rivista Mixer ha pubblicato la top five dei consigli a ristoranti, bar e gelaterie per avere successo. Fil rouge è la centralità del cliente

Da bistrot a bottega gourmet

Lunch bar e trattorie ampliano la loro offerta e si trasformano in negozi di specialità. Un’evoluzione accelerata dall’emergenza Covid che ha portato alla nascita di nuove formule e...

A Sigep 2020 il futuro del dolce

Il Salone di Rimini si riconferma punto di riferimento per gli operatori della gelateria, pasticceria, caffè e panificazione. Quali sono le tendenze che si imporranno nel settore? Guarda il...

Host, le nuove tendenze della ristorazione

In quale direzione sta andando il mondo del fuori casa? Quali saranno le novità, e gli stili, che si imporranno nel prossimo futuro? Lo abbiamo chiesto lo scorso ottobre agli chef e agli...

Street food la qualità vince

Intervista esclusiva a Domingo Iudice, cofounder e marketing director di Pescaria. Guarda il video!

Sostenibilità & ristorazione

Intervista esclusiva a Elisa Racchetti, marketing manager del gruppo Ethos, azienda presente sul mercato nazionale con diversi ristoranti tra cui Grani&Braci di Milano Guarda il video!

Hamburger alla riscossa

Intervista esclusiva a Lele Lutteri e a Enrico Salvini, rispettivamente socio e art director e socio ed executive chef di Rock Burger di Milano. Guarda il video!