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Arredi sostenibili

Green. Questa ormai la parola d’ordine negli arredi dei pubblici esercizi. Bar e ristoranti chiedono sempre più spesso ai professionisti del settore di creare spazi realizzati con...

Quattro portate addio?

Tramonta il classico menù all’italiana a favore di una struttura più snella a due piatti

Dolce, salato o “amidoso”?

Uno studio della Oregon State University ha “scoperto” il sesto sapore

Food Design e hitech le nuove frontiere

Le nostre abitudini alimentari sono in profonda trasformazione

I consigli per avere successo

La rivista Mixer ha pubblicato la top five dei consigli a ristoranti, bar e gelaterie per avere successo. Fil rouge è la centralità del cliente

Da bistrot a bottega gourmet

Lunch bar e trattorie ampliano la loro offerta e si trasformano in negozi di specialità. Un’evoluzione accelerata dall’emergenza Covid che ha portato alla nascita di nuove formule e...

A Sigep 2020 il futuro del dolce

Il Salone di Rimini si riconferma punto di riferimento per gli operatori della gelateria, pasticceria, caffè e panificazione. Quali sono le tendenze che si imporranno nel settore? Guarda il...

Host, le nuove tendenze della ristorazione

In quale direzione sta andando il mondo del fuori casa? Quali saranno le novità, e gli stili, che si imporranno nel prossimo futuro? Lo abbiamo chiesto lo scorso ottobre agli chef e agli...

Street food la qualità vince

Intervista esclusiva a Domingo Iudice, cofounder e marketing director di Pescaria. Guarda il video!