Falsi Dop e Igp: tarocche 2 pizze su 3
10/01/2022L’operazione “Margherita Terza” del Comando Carabinieri per la Tutela Agroalimentare ha portato alla scoperta di falsi ingredienti Dop e Igp
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Guida pizzerie del Gambero Rosso 2022 - Le migliori sul podio
20/12/2021Torna con voti e classifiche la nona edizione della “rossa”. Oltre ai premiati, spazio a nuovi ingressi e a riconoscimenti speciali
La nuova pizza? È evolutiva!
08/11/2021Doppia cottura, prima in olio bollente e poi al forno; impasto con farina bio siciliana e topping a “chilometro buono”
50 Top Pizza – le migliori pizzerie d’Italia
28/09/2021Presentata la nuova edizione della guida che premia le eccellenze d’Italia e del mondo, punto di riferimento per gli addetti ai lavori
AAA - Cercasi personale disperatamente
30/08/2021La clientela affamata di socialità fa ripartire alla grande il mondo della ristorazione. Ma c’è un ma: mancano cuochi e camerieri
Premiata in Francia la miglior pizzeria d’Europa
24/08/2021Nella classifica firmata da 50 Top Europe 2021 si trova a Parigi ma parla italiano il locale dove gustare la pizza dell’anno
OSSERVATORIO RISTORAZIONE – IL BILANCIO NELL’ANNO DELLA PANDEMIA
02/08/2021Nel 2020 il crollo dei consumi è andato di pari passo con la perdita dei posti di lavoro e la chiusura delle attività. Buone le prospettive per delivery, dark kitchen e ordini online
A Parigi la pizza la fa il robot
19/07/2021Prende l’ordine, impasta, aggiunge gli ingredienti, cuoce e serve. La cosa più difficile? Fare l'impasto
La pinsa romana? Non chiamatela pizza
07/07/2021È una sorta di focaccia bassa e ovale, leggera e digeribile; ed è sufficiente un assaggio per rendersi conto delle differenze