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03/08/2026Meno empirismo e più precisione scientifica al banco: fra le regole del disciplinare AVPN, gestione del freddo e stesura pulita fanno la differenza
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La colazione a buffet: l’importante è che sia memorabile
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Recensioni false: le nuove regole non bastano
03/08/2026QR Code, scontrini e filtri AI per certificare i clienti, ma le associazioni dell’horeca dicono no ai giudizi incentivati
Pulizia del forno: l'alleata invisibile
03/08/2026Detergenti avanzati rivoluzionano il lavoro della brigata. Più sicurezza per lo staff, tempi ridotti e massima tutela dei macchinaria
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21/07/2026L'evoluzione dei consumi spinge i ristoratori verso una gestione dinamica della cantina. L’obiettivo? Puntare su vitigni territoriali e formati flessibili
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21/07/2026Una prenotazione su due in Italia riguarda persone che viaggiano sole. Diversificare l'offerta non significa stravolgere l'hotel ma intercettare un target di ospiti pronti a fidelizzarsi
The World’s 50 Best Bars: la svolta della mixology
21/07/2026L'ospitalità autentica e l'inclusività dei menu analcolici sono leve di business per trasformare un locale in una destinazione di successo: ecco cosa imparare dai 50 Best