Alluminio e pellicola, i pilastri tecnici in cucina
14/02/2026Dalla cottura al cartoccio, alla sigillatura sicura dei semilavorati: come scegliere il supporto ideale per esaltare le preparazioni e proteggere ogni ingrediente
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14/02/2026Dal calo dei frequentatori assidui l’esigenza di promozioni intelligenti: le nuove abitudini di consumo impongono strategie di marketing per difendere il fatturato
Food hunting e pizza, è caccia all'eccellenza, ma...
14/02/2026Una nuova figura professionale, in grado di selezionare in modo scientifico latticini, carni e salumi artigianali, può trasformare topping e prodotto finale
Brunch in hotel, nuova leva strategica di fatturato
14/02/2026Non più solo una colazione prolungata, ma un format F&B per ottimizzare il magazzino e attrarre clientela esterna. Lo conferma l’analisi dell’esperto Manuel Windegger
Ristorazione, è fame di personale
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02/02/2026Non più rifiuti ma risorse: la nuova piattaforma digitale semplifica la donazione delle piccole eccedenze quotidiane, garantendo ai locali vantaggi etici e rendicontazione ambientale
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02/02/2026Dall’iconica torta giudaico-romana alla pasticceria siciliana, si conferma l’ingrediente essenziale per una ristorazione in equilibrio tra memoria e innovazione