La fragola, il rosso segreto dell’inverno
02/01/2026Intensità aromatica anche fuori stagione. Il frutto di primavera, surgelato, rappresenta una risorsa strategica per la creatività in cucina e pasticceria
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02/01/2026Dalle recupero alimentare alla valorizzazione delle filiere locali guidate dalle donne: l’analisi delle tendenze 2026 rivela un mercato dove la trasparenza e l’agricoltura rigenerativa...
La svolta healthy che salva la Margherita
02/01/2026Al piatto più amato i consumatori chiedono più leggerezza. Per i pizzaioli adeguarsi ai nuovi trend è la chiave scientifica per intercettare il mercato del benessere e garantire...
Il futuro dell'accoglienza riparte dall’orientamento
02/01/2026Dal recruiting strategico alla formazione delle soft skill: al via la nuova edizione del progetto online che connette i top player dell’ospitalità con i talenti degli istituti alberghieri
Il barista: ambasciatore del caffè
02/01/2026Dall’estrazione tecnica alla narrazione del prodotto: così la formazione certificata trasforma il servizio al banco in una carriera d’eccellenza
Il tesoro è nei nostri piatti
19/12/2025Il riconoscimento UNESCO alla cucina italiana segna una svolta storica. Questa decisione, motivata da etica, sostenibilità e convivialità, conferisce un prestigio globale al Made in...
Giardiniera pronta, chef più creativo
19/12/2025Nella ristorazione professionale, la gestione del tempo è la risorsa chiave per la redditività. L'adozione di conserve di qualità garantisce standard e velocità,...
L’importanza della giusta playlist
19/12/2025La musica è il nuovo fattore trainante dei locali pubblici. Un italiano su quattro è disposto a pagare di più per un’ottima colonna sonora
Gli over 50 dettano le regole dell’ospitalità
19/12/2025Crescita record nelle prenotazioni dei viaggiatori senior, soprattutto se single. Una fascia di età che richiede prodotti specifici, focalizzati su autenticità e connessione sociale