Tanti ci provano, ma pochi ci riescono. È facile infatti pensare, con un po’ di ingenuità, che avviare un’attività nel settore della ristorazione sia alla portata di tutti. Ma aprire un locale non è così semplice e, soprattutto, la cosa più complessa è farlo funzionare e riuscire a rimanere sul mercato per tanti anni. È questa la vera sfida.
Occorre considerare prima di tutto che ci sono dei punti fermi importantissimi, che possono essere riferiti sia all’ambiente, sia al tipo di offerta, sia all’organizzione del lavoro, e che questi determineranno la riuscita del nostro progetto sul lungo periodo.
Abbiamo chiesto qualche consiglio a Giacomo Pini, esperto di riposizionamento e start up di pubblici esercizi e amministratore di GP Studios, azienda che, oltre alla consulenza, organizza corsi di formazione ad hoc.
www.gpstudios.it