Lo street food non conosce crisi. Tra il 2013 e il 2018 il numero degli imprenditori del settore è passato da 1.700 a 2.700, e sono aumentate in modo esponenziale le tipologie di proposte, dai fritti agli arrosticini ai ravioli cinesi.
Ci sono poi formule ibride e molto innovative. Locali in cui è possibile gustare prelibatezze della nostra tradizione in strada, oppure seduti ai tavoli, ma ordinando direttamente al bancone.
In quest’ultima categoria di locali rientra Pescaria, formula vincente partita dalla Puglia e sbarcata anche in altre città.
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