Tartufo in menu, una scelta vincente
30/10/2023La stagione di vendita del prezioso tubero registra prezzi medi inferiori a quelli dello scorso anno. Un motivo in più per arricchirne i piatti di stagione
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Come sta la ristorazione? Ce lo dice la Fipe
30/10/2023Non è facile trovare l’equilibrio tra i costi di gestione e le entrate. L’importante è avere un occhio sempre vigile su come cambiano le abitudini dei clienti
QUANDO SCAPPA LA PIPI’…
12/10/2023...i pubblici esercizi hanno l’obbligo di consentire l’uso del bagno anche a chi non è cliente? Oppure no? In mancanza di una precisa norma nazionale, cerchiamo di capire cosa dice...
LA GUERRA DEGLI ODORI
12/10/2023Il profumo di frittura può scatenare uno scontro permanente? Sì: fra ristoratori e i loro vicini. Ma con un minimo di attenzione e buona volontà si possono stabilire accordi...
MOZZARELLA DI BUFALA, UNA STAR IN CUCINA
12/10/2023Morbida, saporita, freschissima… le virtù di questo delizioso latticino abbondano. Non è una materia prima di complemento, ma spesso è quel tocco che fa la differenza
A MILANO TORNA PIZZAUP, APPUNTAMENTO DA NON PERDERE
12/10/2023Si accendono i riflettori sul palcoscenico che traccia i nuovi percorsi attorno al piatto italiano più famoso al mondo
IL TUO BAR È GLUTEN-FREE?
12/10/2023L’intolleranza al glutine è sempre più diffusa ed esige risposte adeguate da parte dei professionisti dell’horeca. Ma mettere sul banco del bar qualche snack gluten-free non...
LA SOSTENIBILITÀ? PASSA ANCHE DALLA CANNUCCIA
04/10/2023Le immagini dei mari stracolmi di plastica hanno un forte impatto sui consumatori che scelgono sempre di più locali eco-friendly
INVESTIMENTI SOSTENIBILI 4.0
04/10/2023Con la compilazione delle domande ha preso il via la prima fase del bando “Investimenti sostenibili 4.0”. La dote di 400 milioni di euro è riservata alle PMI