
Il nuovo bio viene dal passato
Anche la pizza è ormai investita dall’onda bio. E la ricerca di ingredienti green si sposta sul campo

È la gemma dell’enologia italiana, prodotto al 100% con uve Nebbiolo delle Langhe

Sono i vini simbolo dell’isola, dalla fama che va ben oltre i confini nazionali

Come nelle vicine Langhe, i vini sono tutt’uno con la zona, dove li si produce da secoli

In crescita costante anche i ristoranti e le pizzerie che servono esclusivamente piatti senza glutine, oggi a quota 3.000

I legumi rispondono infatti ai nuovi stili alimentari e sono apprezzati anche per la loro convenienza ed ecletticità

A fronte della stabilità dei consumi, cresce del 5% la domanda di pane e affini con ingredienti funzionali e free of

Il format vincente per il futuro? E’ un giusto compromesso tra fine dining e fast food. Si chiama fast casual dining