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Pizzerie
#Tendenze

Il fritto? Questione di scienza

04/04/2017

Secondo il fisico gastronomico Davide Cassi adottando particolari accorgimenti e tecniche di cottura possiamo...

Pizzerie
#Tendenze

L’esplosione del food delivery

04/04/2017

Anche nella consegna a domicilio, tra specialità etniche e portate da gourmet, la pizza si conferma...

Pizzerie
#Tendenze

La rivoluzione della pizza

04/04/2017

Negli ultimi trent’anni la pizza ne ha fatta di strada, e da piatto povero è diventata a tutti...

Pizzerie
#Tendenze

Social: i consumi fuori casa cambiano pelle

04/04/2017

Anche per la scelta della pizzeria, si consulta il web. Tra le richieste più frequenti, prezzo, orari e...

Pizzerie
#Tendenze

Ristorante 2.0 le nuove tecnologie nel fuori casa

04/04/2017

Le tecnologie digitali sono fondamentali per incrementare il business. Ma bisogna capire come vanno utilizzate...

Pizzerie
#Tendenze

Pizza e alta cucina, dialogo sempre più proficuo

04/04/2017

Panificazione intelligente e pizza sono mondi che dialogano sempre più con l’alta cucina. Come al...

Pizzerie
#Protagonisti

Ciro Oliva è il miglior pizzaiolo dell’anno

04/04/2017

La pizza più buona d’Italia secondo la guida del Gambero Rosso 2017 si mangia a Napoli, da...

Pizzerie
#Protagonisti

Il “caso” Spontini

04/04/2017

Il segreto di questa storica pizzeria al taglio? Non aver mai cambiato la ricetta che, per i milanesi,...

Pizzerie
#Studi

I numeri della pizza

04/04/2017

Le pizzerie rappresentano il settore più dinamico del fuori casa, perchè garantiscono...