Come ottimizzare la carta dei vini
21/07/2026L'evoluzione dei consumi spinge i ristoratori verso una gestione dinamica della cantina. L’obiettivo? Puntare su vitigni territoriali e formati flessibili
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Per i giovani a tavola: tradizione batte algoritmo
04/07/2026Millennials e Gen Z votano compatti per i riti e i sapori familiari amplificati dall’ottima qualità della nostra cucina, da gustare in momenti condivisi
Le chiavi del successo per i locali sul mare
16/06/2026La crescita della cucina balneare trasforma il cibo nella prima motivazione di viaggio. Nuovi modelli di business e aperture annuali guidano lo sviluppo della categoria
La strategia del menu dinamico
08/06/2026Dalla gestione dei costi alla flessibilità della carta: come i locali urbani possono difendere i margini di profitto e la fedeltà dei clienti
Per i pubblici esercizi, come trasformare i nuovi scenari in opportunità
20/05/2026I consumi toccano i 100 miliardi, ma i margini sono sotto pressione. A Milano, l’importante fiera internazionale TUTTOFOOD 2026 ha indicato la strada per la resilienza
Da giugno in arrivo i professionisti del “Progetto Tunisia”
06/05/2026Siglato l’accordo tra Fipe-Confcommercio, Aigrim e Governo tunisino per definire un nuovo modello di cooperazione che inserisce in Italia personale qualificato
Stop alle false recensioni: le novità introdotte dalla legge
21/04/2026Esperienza reale, prova fiscale e limite di 30 giorni: come cambia la normativa per proteggere i ristoratori dai falsi giudizi online
Sfida al no-show: l’hi-tech aiuta a combatterlo
31/03/2026Per abbattere le prenotazioni fantasma, un notevole danno per i gestori, si fa strada la necessità di un impegno collettivo verso regole più definite e l'uso di promemoria...
Gli atenei di Milano e Parma insieme per il futuro della ristorazione
18/03/2026L’accordo strategico tra Politecnico di Milano e Università di Parma punta su design, tecnologie e innovazione di filiera per formare i nuovi professionisti dell’agroalimentare....