I marchi di qualità nel menu: un’opportunità eccellente
22/09/2026Valorizzare le eccellenze del territorio in carta è un valore aggiunto, ma occorre saperle indicare con precisione per evitare sanzioni normative
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08/09/2026Le nuove farine rinnovano il menu. Dall’integrale ai legumi fino al gluten free: le opportunità per i ristoratori tra nuove sfide in cucina e clienti sempre più attenti
Cucine professionali: la tecnologia è la vera risorsa
24/08/2026Di fronte all'aumento delle spese, i ristoratori puntano sull'efficienza: macchinari moderni riducono i consumi e difendono i margini del locale
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03/08/2026QR Code, scontrini e filtri AI per certificare i clienti, ma le associazioni dell’horeca dicono no ai giudizi incentivati
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21/07/2026L'evoluzione dei consumi spinge i ristoratori verso una gestione dinamica della cantina. L’obiettivo? Puntare su vitigni territoriali e formati flessibili
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16/06/2026La crescita della cucina balneare trasforma il cibo nella prima motivazione di viaggio. Nuovi modelli di business e aperture annuali guidano lo sviluppo della categoria
La strategia del menu dinamico
08/06/2026Dalla gestione dei costi alla flessibilità della carta: come i locali urbani possono difendere i margini di profitto e la fedeltà dei clienti
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20/05/2026I consumi toccano i 100 miliardi, ma i margini sono sotto pressione. A Milano, l’importante fiera internazionale TUTTOFOOD 2026 ha indicato la strada per la resilienza