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Ristorazione

#Tendenze

Nuovi trend: gli orti verticali

Produrre “in casa” ortaggi ed erbe aromatiche è sempre più di moda. Parola dei cuochi di New York

Ristorazione

#Tendenze

A tavola con Fido

Quale proposta riservare ai cani che dovessero visitare il vostro locale in compagnia dei loro padroni?

Ristorazione

#Tendenze

Arredi sostenibili

Green. Questa ormai la parola d’ordine negli arredi dei pubblici esercizi. Bar e ristoranti chiedono sempre più spesso ai professionisti del settore di creare spazi realizzati con...

Ristorazione

#Tendenze

Quattro portate addio?

Tramonta il classico menù all’italiana a favore di una struttura più snella a due piatti

Ristorazione

#Tendenze

Dolce, salato o “amidoso”?

Uno studio della Oregon State University ha “scoperto” il sesto sapore

Ristorazione

#Tendenze

Food Design e hitech le nuove frontiere

Le nostre abitudini alimentari sono in profonda trasformazione

Ristorazione

#Tendenze

I consigli per avere successo

La rivista Mixer ha pubblicato la top five dei consigli a ristoranti, bar e gelaterie per avere successo. Fil rouge è la centralità del cliente

Ristorazione

#Videointerviste

Da bistrot a bottega gourmet

Lunch bar e trattorie ampliano la loro offerta e si trasformano in negozi di specialità. Un’evoluzione accelerata dall’emergenza Covid che ha portato alla nascita di nuove formule e...

Ristorazione

#Videointerviste

A Sigep 2020 il futuro del dolce

Il Salone di Rimini si riconferma punto di riferimento per gli operatori della gelateria, pasticceria, caffè e panificazione. Quali sono le tendenze che si imporranno nel settore? Guarda il...

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