Il futuro della pizza si decide tra identità e management
01/10/2026Il Pizza & Pasta Business Summit fa tappa a BolognaFiere dal 19 al 21 ottobre per raccontare come la pizza possa diventare un brand senza perdere l’anima
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L'impasto low carb entra in pizzeria
22/09/2026Le basi con meno carboidrati ma alto contenuto di fibre aprono nuove opportunità di mercato senza sacrificare alveolatura, gusto e condivisione al tavolo
Dallo schermo al forno: perché la pizza resta l'icona globale più amata
08/09/2026Dal neorealismo alle serie tv: la forza evocativa dell’arte bianca dà valore al mestiere e conquista il pubblico globale
La pizza, ambasciatrice del Made in Italy
24/08/2026Il piatto tricolore più amatosi conferma capace di raccontare l'eccellenza e l'identità del Made in Italy nel mondo
Così la pizza è più digeribile
03/08/2026Meno empirismo e più precisione scientifica al banco: fra le regole del disciplinare AVPN, gestione del freddo e stesura pulita fanno la differenza
Pizza e territorio: un binomio di successo
21/07/2026Valorizzare le specificità locali ridisegna il business della pizzeria contemporanea. Lo dice l’Associazione Eccellenza nella Pizza
Un’ottima Margherita da sola non basta più
04/07/2026Ci vogliono formazione continua, capacità manageriali, comunicazione efficace e attenzione ai nuovi modelli di consumo. Lo dice Tuttopizza 2026
Il ritorno della “scrocchiarella”
16/06/2026La consistenza sottile e croccante oggi risponde ai nuovi gusti del pubblico, che sta riscoprendo la pizza romana. E saper ascoltare il mercato si conferma la strategia fondamentale
La cantina ridefinisce l’immagine della pizzeria contemporanea
08/06/2026Tra impasti d'autore e ingredienti ricercati, la marcia in più dei locali moderni si gioca sull’abbinamento con i vini. E una proposta enologica mirata fa la differenza