La cantina ridefinisce l’immagine della pizzeria contemporanea
08/06/2026Tra impasti d'autore e ingredienti ricercati, la marcia in più dei locali moderni si gioca sull’abbinamento con i vini. E una proposta enologica mirata fa la differenza
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Il topping: eliminare gli eccessi in nome del gusto
20/05/2026Dalla ricerca esasperata dell’effetto “wow” al ritorno alla purezza. La vera sfida del pizzaiolo moderno è ritrovare la forza della semplicità
La Città della Pizza 2026: sfida per gli ultimi pass e volare in finale
06/05/2026Dopo il debutto a Ciampino, il contest nazionale per i talenti dell’arte bianca punta verso la Lombardia per l’ultima fase di qualificazione
Tuttopizza 2026: il futuro del business comincia da Napoli
21/04/2026Dalla novità del Design District alle masterclass internazionali: la Mostra d'Oltremare di Napoli ospita la principale vetrina mondiale dedicata ai professionisti della pizza
Pizza: oggi è un piatto di benessere
31/03/2026La nuova frontiera della pizza riduce la grammatura del panetto di impasto e affianca la ricetta con fibre a crudo in nome dell’equilibrio nutrizionale. Tenendo d’occhio la salute del...
Oltre il cornicione: la nuova mappa del gusto tra etica, risparmio e benessere
18/03/2026Dalla ricerca DECODE 2026 emerge un cliente più consapevole. Per il mondo della pizza, benessere e convivialità sono i nuovi motori della scelta fuori casa
La Pizza Napoletana guarda al futuro
02/03/2026I dati più aggiornati confermano la solidità del comparto: la Margherita resta amatissima e accessibile, e cresce la cultura del controllo dei costi tra i professionisti
Food hunting e pizza, è caccia all'eccellenza, ma...
14/02/2026Una nuova figura professionale, in grado di selezionare in modo scientifico latticini, carni e salumi artigianali, può trasformare topping e prodotto finale
Fare la pizza non è un “lavoretto”
02/02/2026Dal Sigep 2026 l’allarme dell'Avpn: l’Italia vanta una potenza di produttività da 50.000 imprese, ma serve una riforma della formazione per non perdere il primato mondiale