Un’ottima Margherita da sola non basta più
04/07/2026Ci vogliono formazione continua, capacità manageriali, comunicazione efficace e attenzione ai nuovi modelli di consumo. Lo dice Tuttopizza 2026
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La mozzarella perfetta per ogni piatto
16/06/2026La fiordilatte esalta le preparazioni al forno, mentre la cremosità della bufala domina le proposte a freddo. Averle entrambe sempre pronte assicura la versatilità nel servizio
Il ritorno della “scrocchiarella”
16/06/2026La consistenza sottile e croccante oggi risponde ai nuovi gusti del pubblico, che sta riscoprendo la pizza romana. E saper ascoltare il mercato si conferma la strategia fondamentale
Gli over 50 ridisegnano la domanda dell'ospitalità
16/06/2026È un pubblico agiato e attivo, che cerca comfort e turismo relazionale. Per le strutture ricettive l’estate 2026 significa puntare su offerta di qualità e soggiorni più...
Le chiavi del successo per i locali sul mare
16/06/2026La crescita della cucina balneare trasforma il cibo nella prima motivazione di viaggio. Nuovi modelli di business e aperture annuali guidano lo sviluppo della categoria
Un bando da 15 mila euro per le lavoratrici nel settore caffè
16/06/2026Spazio a nuove idee di business per ridurre il divario di genere nei bar. C’è tempo fino a fine anno per accedere al contributo e lanciare la propria attività
Il valore dell’identità sonora
08/06/2026Dall'International Music Summit di Ibiza arrivano le nuove linee guida per l’hospitality: come l’atmosfera acustica e i format ibridi aumentino l’attrattività del locale
La strategia del menu dinamico
08/06/2026Dalla gestione dei costi alla flessibilità della carta: come i locali urbani possono difendere i margini di profitto e la fedeltà dei clienti
La cantina ridefinisce l’immagine della pizzeria contemporanea
08/06/2026Tra impasti d'autore e ingredienti ricercati, la marcia in più dei locali moderni si gioca sull’abbinamento con i vini. E una proposta enologica mirata fa la differenza