Premiata in Francia la miglior pizzeria d’Europa
24/08/2021Nella classifica firmata da 50 Top Europe 2021 si trova a Parigi ma parla italiano il locale dove gustare la pizza dell’anno
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OSSERVATORIO RISTORAZIONE – IL BILANCIO NELL’ANNO DELLA PANDEMIA
02/08/2021Nel 2020 il crollo dei consumi è andato di pari passo con la perdita dei posti di lavoro e la chiusura delle attività. Buone le prospettive per delivery, dark kitchen e ordini online
A Parigi la pizza la fa il robot
19/07/2021Prende l’ordine, impasta, aggiunge gli ingredienti, cuoce e serve. La cosa più difficile? Fare l'impasto
La pinsa romana? Non chiamatela pizza
07/07/2021È una sorta di focaccia bassa e ovale, leggera e digeribile; ed è sufficiente un assaggio per rendersi conto delle differenze
È boom di prenotazioni online per la pizza
21/06/2021Alla riapertura anche degli spazi interni le pizzerie registrano il tutto esaurito. Sempre al top la margherita, seguita dalle versioni con verdure, meglio se di stagione. Ingrediente essenziale: la...
Il grande ritorno dei forni a legna
11/05/2021E non solo in pizzeria. Con il boom del delivery molti ristoranti hanno ampliato la propria offerta proponendo anche la pizza, ma preparata a dovere
Riapre a Londra 50 Kalò London, il tempio della pizza
26/04/2021La pizzeria 50 Kalò riparte con 16 posti a sedere all'esterno. E da metà maggio in Gran Bretagna si potrà tornare a servire ai tavoli anche all'interno del locale
La miglior pizza Napoletana? È polacca
12/04/2021Il VeraPizzaContest 2021 si è chiuso con numeri da record: 726 preparazioni proposte da 51 nazioni. Sul podio Agnieszka Eem, medaglia d’argento all’Italia
Delivery d’autore: la pizza gourmet arriva a casa
15/03/2021Cinque maestri e cinque modi di approcciarsi al consumo della pizza al di fuori dei locali. Obiettivo: mantenere elevati standard di qualità